Zapiekanka z bakłażanem i nie tylko

Składniki:

- 35 dkg mięsa mielonego

- 25 dkg kolorowego makaronu (może być pełnoziarnisty lub każdy dowolny jaki kto lubi)

- 1 cebulka

- 6 – 7 sztuk pieczarek

- 2 pomidory

- 1 bakłażan

- ser żółty

- sól, pieprz, majeranek, tymianek, zioła prowansalskie

- olej lub oliwa do podsmażenia

Sos beszamelowy:

- 1 łyżka masła

- 1,5 łyżki mąki

- 1/2 szklanki mleka

- 1 żółtko
- sól,  pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulkę drobno kroję, dodaję do mięsa mielonego, doprawiam i wszystko razem podsmażam. Pieczarki, bakłażan i pomidory kroję w plasterki. Bakłażan dodatkowo skrapiam oliwą z oliwek i posypuję ziołami (mi najlepiej smakuje mieszanka ziół sałatkowych do warzyw KOTANY). 

Ugotowany makaron wykładam do nasmarowanego olejem lub masłem naczynia żaroodpornego, na to warstwami układam: podsmażone mięso mielone, surowe pieczarki oraz na przemian plasterki bakłażana i pomidora. 

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 min. 
W międzyczasie przygotowuję sos beszamelowy tzn. w garnuszku rozpuszczam masło, zasypuję mąką robiąc zasmażkę, dokładnie mieszam aby nie powstały grudki, następnie wlewam mleko i roztrzepane żółtko, doprawiam, wszystko chwilkę gotuję do czasu aż zacznie gęstnieć. Tak przygotowanym sosem zalewam zapiekankę i posypuję potartym żółtym serem. Zapiekam kolejne 15 – 20 minut i można jeść uważając co by się nie poparzyć ;-)